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【八里河文化】

八里河笨鸭蛋

发布日期:2007-06-15  浏览次数:977

八里河,河是湖、湖似海,实际上是内陆湖泊。该区域在远古是一个长期下沉地区,进入世纪黄河南泛,沉积物不断覆盖、堆积,滞流积水,最终形成这一内陆湖泊,由于地势低洼,东西长 15 华里,承接 483 平方公里来水。 颍上县志 载“众水所潴,故汪洋浩瀚,其势特大,南北相距八华里许,故曰八里河”,这里水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是八里河当地笨鸭生长优良的天然饲养场。八里河笨鸭即当地麻鸭,中医载:麻鸭肉有消暑、解毒、凉血健脾、滋阴壮阳之功效生活在浅水中,主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等,且八里河内浮游微生物丰富,特别是有一种石壳虫,鸭食后不仅产蛋多、个头大,而且营养丰富,这样为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料。

 

咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫青皮。据传,在清朝时期,湖边就有很多作坊,加工松花蛋、青皮(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、沪、浙、苏一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。它咸淡可口,清香四溢,色艳味醇,松花清晰,营养丰富,闻名于世。蛋黄似玛瑙、蛋白如碧玉、油滴适宜、具有松、沙、香、细、鲜六大特色。是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。其中红心咸蛋更是久负盛名,该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。是现代人返朴归真、回归自然、吃出健康之首选食品。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

八里河是环保“全球500佳”、全国环境最优美乡镇、全国首批农业旅游示范点。这样有来自乡村、远离污染、自然奉献、健康相伴之优点,咸鸭蛋运用传统工艺并加以科学配方,素以香酥嫩软,芳香怡人,高温灭菌真空包装等特点深受广大客户的赞誉。

 

 

 

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