八里河笨鸭蛋

八里河，河是湖、湖似海，实际上是内陆湖泊。该区域在远古是一个长期下沉地区，进入世纪黄河南泛，沉积物不断覆盖、堆积，滞流积水，最终形成这一内陆湖泊，由于地势低洼，东西长 15 华里，承接 483 平方公里来水。 《 颍上县志 》 载“众水所潴，故汪洋浩瀚，其势特大，南北相距八华里许，故曰八里河”，这里水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是八里河当地笨鸭生长优良的天然饲养场。八里河笨鸭即当地麻鸭，中医载：“麻鸭肉有消暑、解毒、凉血健脾、滋阴壮阳之功效”。生活在浅水中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等，且八里河内浮游微生物丰富，特别是有一种石壳虫，鸭食后不仅产蛋多、个头大，而且营养丰富，这样为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料。

咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青皮”。据传，在清朝时期，湖边就有很多作坊，加工松花蛋、青皮（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、沪、浙、苏一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。它咸淡可口，清香四溢，色艳味醇，松花清晰，营养丰富，闻名于世。蛋黄似玛瑙、蛋白如碧玉、油滴适宜、具有松、沙、香、细、鲜六大特色。是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。其中红心咸蛋更是久负盛名，该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。是现代人返朴归真、回归自然、吃出健康之首选食品。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

八里河是环保“全球500佳”、全国环境最优美乡镇、全国首批农业旅游示范点。这样有来自乡村、远离污染、自然奉献、健康相伴之优点，咸鸭蛋运用传统工艺并加以科学配方，素以“香酥嫩软，芳香怡人，高温灭菌真空包装”等特点深受广大客户的赞誉。